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Blog Flora Refosco - Curry de verduras - também conhecido como almoço em uma tigela

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Curry de verduras - também conhecido como almoço em uma tigela

27/03/2012 - 1 Comentários - Receitas | Abóbora, Abobrinha , Alho, Batata, Cebola, Cenoura, Condimentos, Gergelim, Inhame, Pimenta

Às vezes acontece de eu ficar alguns dias comendo só na rua, ou por algum outro motivo comendo mais bobagem do que comida de verdade.

E aí fico precisando passar na feira pra comprar um monte de verduras e frutas e comer só coisas frescas pra compensar.

Quando to nessa, e ainda assim apressada, esse curry é uma saída boa.

Fica pronto depressa, dá pra fazer com praticamente qualquer verdura à gosto do freguês, é reconfortante. No frio o curry tem um apelo a mais, mas pra mim também dá certo no calor.

Para este curry usei:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal (dá pra substituir por azeite)

2 dentes de alho

3 cebolas brancas miudinhas

2 fatias grandes de abóbora cabotiá (abóbora japonesa)

5 inhames bem pequenos

3 batatas inglesas pequenas

3 cenouras pequenas

1/2 abobrinha brasileira

Água quente o quanto baste

Sementes de cominho

Garam masala

Açafrão da terra

Pó de curry

Pimenta caiena

Pimenta do reino

Pimenta calabresa

Canela em pó

Sal, gergelim tostado e azeite à gosto, no prato quando for servir

Primeiro coloquei água na chaleira para esquentar. Deixo em fogo baixo, e até a hora de usar ela vai estar quentinha sem evaporar demais.

Com a ajuda de uma faca larga de lâmina chata esmaguei os dentes de alho, cortei fora a parte de baixo do alho depois retirei a casca com a mão.

Esses dias um amigo me disse que se você retirar o broto que tem no centro de cada dente de alho, fica com menos bafo depois.

Coloquei a manteiga pra derreter em uma frigideira grande de bordas altas, refoguei o alho em fogo médio-alto, deixando a frigideira tampada. Adicionei as cebolas cortadas em tiras de 0,5cm, deixei refogar.

Lavei bem a abóbora, cortei duas fatias largas, retirei as sementes, e piquei em cubos grosseiros, com casca. Coloquei pra refogar, mantendo a temperatura mais ou menos alta e a frigideira tampada.

A idéia é que as verduras fiquem um pouco tostadas pelo lado de fora e comecem a ficar macias por dentro. É bom mexer de vez em quando, pra que não queimem de um lado só.

Descasquei os inhames, batatas, cenouras, e cortei da mesma maneira que a abóbora, colocando pra refogar/ tostar.

A abobrinha só lavei bem, cortei, e deixei de lado.

Quando achei que as verduras estavam bem tostadas por fora e macias por dentro, adicionei água, apenas o suficiente para cobrir as verduras, e adicionei também os temperos (as quantidades são bem subjetivas. Coloquei mais ou menos 1/8 de colher de chá de cada uma, a não ser a pimenta caiena, que é bem forte, por isso coloquei menos), deixando de fora o sal. Nesse ponto misturei tudo, pro tempero não ficar concentrado só em alguns lugares, depois deixei cozinhar até que metade da água tivesse evaporado, na temperatura média-alta, sem tampa e sem mexer. Isso favorece a formação de um caldo espesso.

Quando metade do líquido já tinha evaporado, coloquei a abobrinha na panela e misturei um pouco com os outros ingredientes.

Deixei mais 5 minutos em fogo alto, pra cozinhar a abobrinha e terminar de engrossar o caldo.

Suponho que os carnívoros poderiam adaptar facilmente pra incluir cubos de frango.

Servi quente, com um fio de azeite por cima, sal e gergelim.

É o bastante para três pessoas.

20/06/2014 16:55:52

Marmita

Comentário
Adorei o teu curry que julgo em Portugal se chamar Caril. Acho que é uma boa maneira para limpar o organismo dos exageros do dia a dia. beijos

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